Upiekłam pierwszy sernik na święta rodzinne i… opadł na środku jak krater 😩 Smak ok, ale wstyd przed teściową.
Gdzie najczęściej leży błąd? Za wysoka temperatura, za szybkie studzenie, ubita piana? Ratujcie przed kolejną wpadką!
Sernik nie lubi pośpiechu, dziecko. Piecz w niższej temperaturze, a po upieczeniu zostaw w uchylonym piekarniku, żeby stygł powoli. Nagła zmiana temperatury to najczęstszy powód krateru.
Do tego nie ubijaj masy za długo po dodaniu jajek — wbijasz powietrze, które potem opada. Następny wyjdzie, zobaczysz 🙂
Dokładnie tak, ZdrowoIProsto trafił w sedno z tymi jajkami! Ja swoje dodaję na samym końcu, jedno po drugim, i mieszam już tylko łyżką, nie mikserem. Wtedy masa jest gładka, ale nie napowietrzona.
Wiesz PieczeJulka, ja też kiedyś miałam taki sernikowy dramat, jeszcze jak mój mąż żył. Na Wielkanoc upiekłam, a on jak zobaczył ten krater, to mówi: "No pięknie, na środku można jajka gotować" 😄 Ale podjadał potem ten nieszczęsny sernik wieczorem przy telewizji, więc chyba nie było aż tak źle.
Jedna jeszcze rada — nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia! Ani razu. Wiem, kusi strasznie, ale sernik jest bardzo wrażliwy na przeciągi. Uchyl dopiero jak wyłączysz, i to tylko troszeczkę. Następnym razem teściowa będzie prosić o przepis, zobaczysz! 💛
Hej PieczeJulka! 👋
Wiesz co, ja jako biegacz-amator powiem Ci tak — u mnie z treningami było identycznie. Pierwsze zawody, za szybki start na początku, a potem na 15. kilometrze organizm krzyczał: stop! 😅 I tak jak tu dziewczyny mówią — pośpiech to wróg. Wolniej, spokojniej, temperatura niższa, nie otwierasz piekarnika i nie katujesz masy mikserem.
KuchniaBabci idealnie to ujęła z tym powolnym studzeniem. U mnie w domu żona też tak robi — wyłącza piekarnik i zostawia sernik w środku z uchylonymi drzwiczkami na bite dwie godziny. Może i długo, ale kraterów brak 💪
Nie zrażaj się! Kolejny będzie mistrzowski, teściowa nie pożałuje 😄 Trzymam kciuki! 🙌