Pierogi mi się rwą przy lepieniu - co robię nie tak?

Dzień dobry kochani! 🌱 Mam taki problem, z którym męczę się od jakiegoś czasu. Robię pierogi od lat, zawsze wychodziły ładne, a tu nagle od jakiegoś miesiąca ciasto mi się rwie przy lepieniu. Robię je tak jak zawsze - mąka, jajko, ciepła woda, szczypta soli. Ale ostatnio jak naciągam brzegi to pęka i farsz wylazi 😩 Próbowałam już dokładać mąki, ale wtedy ciasto robi się twarde po ugotowaniu. Może to wina mąki? Kupuję teraz inną niż kiedyś, taką z dyskontu. Albo może woda za gorąca? Poradźcie coś, bo święta za pasem, a bez pierogów to nie te święta! ❤️ Pozdrawiam serdecznie!